喝到了苦陳皮 ？怎樣避免苦陳皮 ？

網(wǎng)上有人說 ，真正的新會(huì)陳皮是不苦的 ，只有外地皮、假陳皮才會(huì)苦 
。這種說法其實(shí)是不全面不正確的 。

新會(huì)陳皮的原材料是新會(huì)特有的茶枝柑，而茶枝柑是蕓香科柑橘屬的植物。蕓香科果實(shí)的果皮中都含有豐富的類檸檬苦素 ，其味道苦辣，有刺激性 。新鮮摘下的柑橘，不管它的肉再甜，它的皮都會(huì)帶有苦澀味
。

在自然陳化的過程中 ，類檸檬苦素會(huì)因?yàn)檗D(zhuǎn)化、結(jié)晶 、或隨著內(nèi)囊自然脫落而不斷減少 ，陳皮陳放越久，其類檸檬苦素含量就越低，苦味越少越柔和