喝到了苦陳皮 ？怎樣避免苦陳皮 ？

網(wǎng)上有人說(shuō)，真正的新會(huì)陳皮是不苦的
，只有外地皮 、假陳皮才會(huì)苦 。這種說(shuō)法其實(shí)是不全面不正確的。

新會(huì)陳皮的原材料是新會(huì)特有的茶枝柑 ，而茶枝柑是蕓香科柑橘屬的植物 。蕓香科果實(shí)的果皮中都含有豐富的類檸檬苦素，其味道苦辣，有刺激性 。新鮮摘下的柑橘，不管它的肉再甜 ，它的皮都會(huì)帶有苦澀味。

在自然陳化的過(guò)程中，類檸檬苦素會(huì)因?yàn)檗D(zhuǎn)化、結(jié)晶 、或隨著內(nèi)囊自然脫落而不斷減少
，陳皮陳放越久 ，其類檸檬苦素含量就越低，苦味越少越柔和
。

另外種植過(guò)程中每年的平均降水 、氣溫、日照、臺(tái)風(fēng) 、掛果位置等 ，都會(huì)影響到最終成皮的氣味口感 。

陳皮是自然種植的農(nóng)產(chǎn)品 ，不是工藝品 ，無(wú)法做到精準(zhǔn)控制每一個(gè)果實(shí)的味道 。所以喝到了苦的陳皮，都是正常的