喝到了苦陳皮
？怎樣避免苦陳皮
？

網(wǎng)上有人說 ，真正的新會(huì)陳皮是不苦的，只有外地皮、假陳皮才會(huì)苦 。這種說法其實(shí)是不全面不正確的。

新會(huì)陳皮的原材料是新會(huì)特有的茶枝柑，而茶枝柑是蕓香科柑橘屬的植物。蕓香科果實(shí)的果皮中都含有豐富的類檸檬苦素，其味道苦辣，有刺激性。新鮮摘下的柑橘，不管它的肉再甜 ，它的皮都會(huì)帶有苦澀味
。

在自然陳化的過程中 ，類檸檬苦素會(huì)因?yàn)檗D(zhuǎn)化、結(jié)晶 、或隨著內(nèi)囊自然脫落而不斷減少 ，陳皮陳放越久 ，其類檸檬苦素含量就越低，苦味越少越柔和。

另外種植過程中每年的平均降水、氣溫 、日照、臺(tái)風(fēng)、掛果位置等 ，都會(huì)影響到最終成皮的氣味口感 。

陳皮是自然種植的農(nóng)產(chǎn)品，不是工藝品，無法做到精準(zhǔn)控制每一個(gè)果實(shí)的味道  。所以喝到了苦的陳皮