燒烤店的羊肉串到底是真是假 ？

羊肉串是燒烤必備的食材之一 ，在烤的時(shí)候撒些孜然粉 、辣椒粉 、鹽，其色澤醬黃油亮 ，肉質(zhì)鮮嫩軟脆，味道麻辣醇香 ，也是很多人都喜歡吃的。

在目前的市場(chǎng)上
，由于羊肉的市場(chǎng)造價(jià)太高
，從肉串?dāng)偟叫★堭^經(jīng)常會(huì)用鴨肉、豬肉、雞肉來造假  。目前，低價(jià)假羊肉絕大部分會(huì)采用“鴨肉”，為了使其肉色更加接近羊肉 ，商販一般都會(huì)使用色素來進(jìn)行染色  ，只要將鴨肉浸泡一段時(shí)間 ，外觀沒有漏洞的假羊肉就出爐了
。

其實(shí)要食品賣相更好看，又要食品健康安全，那么還可以使用天然色素來進(jìn)行上色
，而紅曲紅就是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

紅曲紅就是由紅曲霉發(fā)酵產(chǎn)生的一種天然色素 ，紅曲紅作為一種微生物發(fā)酵產(chǎn)品，廣泛應(yīng)用于食品著色、食品發(fā)酵 、中藥和飼料