喝到了苦陳皮
？怎樣避免苦陳皮 ？

網(wǎng)上有人說 ，真正的新會陳皮是不苦的，只有外地皮、假陳皮才會苦 。這種說法其實(shí)是不全面不正確的。

新會陳皮的原材料是新會特有的茶枝柑，而茶枝柑是蕓香科柑橘屬的植物。蕓香科果實(shí)的果皮中都含有豐富的類檸檬苦素，其味道苦辣 ，有刺激性。新鮮摘下的柑橘，不管它的肉再甜，它的皮都會帶有苦澀味 。

在自然陳化的過程中 ，類檸檬苦素會因?yàn)檗D(zhuǎn)化 
、結(jié)晶、或隨著內(nèi)囊自然脫落而不斷減少，陳皮陳放越久，其類檸檬苦素含量就越低，苦味越少越柔和。

另外種植過程中每年的平均降水、氣溫、日照 、臺風(fēng)、掛果位置等，都會影響到最終成皮的氣味口感。

陳皮是自然種植的農(nóng)產(chǎn)品，不是工藝品，無法做到精準(zhǔn)控制每一個果實(shí)的味道
。所以喝到了苦的陳皮 ，都是正常的。明代醫(yī)藥學(xué)家李時珍也在《本草綱目》中記載到 ：“陳皮味辛、苦”，苦味是陳皮自然呈現(xiàn)的一種本味。

那我們怎樣最大限度避免苦陳皮呢？

1.年份

柑皮中的檸檬苦素是隨著陳化年份越久而越減少的，不喜歡苦味的親盡量避免選擇五年以下的陳皮