燒烤店的羊肉串到底是真是假 ？

羊肉串是燒烤必備的食材之一
，在烤的時(shí)候撒些孜然粉、辣椒粉、鹽 ，其色澤醬黃油亮 ，肉質(zhì)鮮嫩軟脆，味道麻辣醇香 ，也是很多人都喜歡吃的。

在目前的市場(chǎng)上，由于羊肉的市場(chǎng)造價(jià)太高，從肉串?dāng)偟叫★堭^經(jīng)常會(huì)用鴨肉、豬肉 、雞肉來(lái)造假。目前 ，低價(jià)假羊肉絕大部分會(huì)采用“鴨肉”，為了使其肉色更加接近羊肉 ，商販一般都會(huì)使用色素來(lái)進(jìn)行染色 ，只要將鴨肉浸泡一段時(shí)間，外觀沒(méi)有漏洞的假羊肉就出爐了 。

其實(shí)要食品賣(mài)相更好看，又要食品健康安全，那么還可以使用天然色素來(lái)進(jìn)行上色，而紅曲紅就是一個(gè)不錯(cuò)的選擇 
。

紅曲紅就是由紅曲霉發(fā)酵產(chǎn)生的一種天然色素，紅曲紅作為一種微生物發(fā)酵產(chǎn)品，廣泛應(yīng)用于食品著色