燒烤店的羊肉串到底是真是假？

羊肉串是燒烤必備的食材之一，在烤的時候撒些孜然粉 、辣椒粉、鹽 ，其色澤醬黃油亮，肉質鮮嫩軟脆
，味道麻辣醇香，也是很多人都喜歡吃的 。

在目前的市場上，由于羊肉的市場造價太高 ，從肉串攤到小飯館經常會用鴨肉 、豬肉、雞肉來造假。目前，低價假羊肉絕大部分會采用“鴨肉” ，為了使其肉色更加接近羊肉，商販一般都會使用色素來進行染色，只要將鴨肉浸泡一段時間 ，外觀沒有漏洞的假羊肉就出爐了。

其實要食品賣相更好看
，又要食品健康安全
，那么還可以使用天然色素來進行上色，而紅曲紅就是一個不錯的選擇。

紅曲紅就是由紅曲霉發(fā)酵產生的一種天然色素，紅曲紅作為一種微生物發(fā)酵產品