毛發(fā)脫落 、食欲減退 ？吃錯(cuò)雞蛋后果很嚴(yán)重

雞蛋營養(yǎng)價(jià)值高，人們離不開雞蛋，但不少人對(duì)食蛋存在誤區(qū)。

誤區(qū)一：吃生雞蛋更有營養(yǎng)

有些人覺得雞蛋煮熟后營養(yǎng)成分就被破壞了 ，以為生吃比熟吃補(bǔ)身體，這種吃法非但無益反而有害 。

雞蛋由雞的卵巢和泄殖腔產(chǎn)出，而它的卵巢、泄殖腔帶菌率很高 ，所以蛋殼表面甚至蛋黃可能已被細(xì)菌污染 ，生吃很容易引起寄生蟲病
、腸道病或食物中毒；生雞蛋還有一股腥味，能抑制中樞神經(jīng)
，使人食欲減退 ，有時(shí)還能使人嘔吐；生雞蛋清中含有一種叫抗生物素的物質(zhì) ，這種物質(zhì)會(huì)妨礙人體對(duì)雞蛋黃中所含的生物素的吸收。

雞蛋煮熟后既可將雞蛋內(nèi)外的細(xì)菌殺滅，又能破壞抗生物素。最新研究表明，若長期大量吃生雞蛋 ，生雞蛋清內(nèi)的抗生物素蛋白與體內(nèi)生物素結(jié)合成一種穩(wěn)定的化合物
，使生物素不能被腸壁吸收，則可導(dǎo)致精神倦怠 、肌肉酸痛 、毛發(fā)脫落、皮膚發(fā)炎、食欲減退 、體重下降等；生雞蛋經(jīng)過腸道時(shí)，容易發(fā)酵變質(zhì)，有時(shí)可能產(chǎn)生亞硝基化合物，這種化合物具有致癌作用
。

因此 ，雞蛋一定要煮熟吃
，不宜用開水沖雞蛋，更不能吃生雞蛋 。

誤區(qū)二 ：紅殼蛋比白殼蛋有營養(yǎng)

蛋殼有紅
、白之分 ，有些人主觀地認(rèn)為