喝到了苦陳皮 ？怎樣避免苦陳皮 ？

網(wǎng)上有人說
，真正的新會陳皮是不苦的
，只有外地皮 、假陳皮才會苦 。這種說法其實是不全面不正確的。

新會陳皮的原材料是新會特有的茶枝柑
，而茶枝柑是蕓香科柑橘屬的植物 。蕓香科果實的果皮中都含有豐富的類檸檬苦素，其味道苦辣，有刺激性。新鮮摘下的柑橘 ，不管它的肉再甜 ，它的皮都會帶有苦澀味 。

在自然陳化的過程中，類檸檬苦素會因為轉(zhuǎn)化