毛發(fā)脫落、食欲減退？吃錯雞蛋后果很嚴(yán)重

雞蛋營養(yǎng)價值高，人們離不開雞蛋，但不少人對食蛋存在誤區(qū) 。

誤區(qū)一 ：吃生雞蛋更有營養(yǎng)

有些人覺得雞蛋煮熟后營養(yǎng)成分就被破壞了 
，以為生吃比熟吃補(bǔ)身體，這種吃法非但無益反而有害 。

雞蛋由雞的卵巢和泄殖腔產(chǎn)出，而它的卵巢、泄殖腔帶菌率很高，所以蛋殼表面甚至蛋黃可能已被細(xì)菌污染，生吃很容易引起寄生蟲病
、腸道病或食物中毒；生雞蛋還有一股腥味，能抑制中樞神經(jīng)，使人食欲減退
，有時還能使人嘔吐；生雞蛋清中含有一種叫抗生物素的物質(zhì) ，這種物質(zhì)會妨礙人體對雞蛋黃中所含的生物素的吸收
。

雞蛋煮熟后既可將雞蛋內(nèi)外的細(xì)菌殺滅，又能破壞抗生物素 。最新研究表明
，若長期大量吃生雞蛋，生雞蛋清內(nèi)的抗生物素蛋白與體內(nèi)生物素結(jié)合成一種穩(wěn)定的化合物，使生物素不能被腸壁吸收，則可導(dǎo)致精神倦怠 、肌肉酸痛、毛發(fā)脫落、皮膚發(fā)炎、食欲減退、體重下降等；生雞蛋經(jīng)過腸道時，容易發(fā)酵變質(zhì)
，有時可能產(chǎn)生亞硝基化合物，這種化合物具有致癌作用