喝到了苦陳皮？怎樣避免苦陳皮？

網(wǎng)上有人說，真正的新會陳皮是不苦的，只有外地皮 、假陳皮才會苦。這種說法其實是不全面不正確的
。

新會陳皮的原材料是新會特有的茶枝柑，而茶枝柑是蕓香科柑橘屬的植物。蕓香科果實的果皮中都含有豐富的類檸檬苦素，其味道苦辣 ，有刺激性。新鮮摘下的柑橘，不管它的肉再甜，它的皮都會帶有苦澀味。

在自然陳化的過程中  ，類檸檬苦素會因為轉(zhuǎn)化、結(jié)晶 、或隨著內(nèi)囊自然脫落而不斷減少 ，陳皮陳放越久，其類檸檬苦素含量就越低 ，苦味越少越柔和 。

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