4道“寒酸”下酒菜，老一輩很愛(ài)吃
，有些早被遺忘，你吃過(guò)嗎？

說(shuō)到吃飯，全世界沒(méi)有比中國(guó)人更專(zhuān)業(yè)的。

現(xiàn)在很多人一到飯點(diǎn)兒就頭疼
，因?yàn)檫x擇太多，不知道該吃什么才好 
。往前再推幾十年，老一輩也是快吃飯的時(shí)候頭疼 ，因?yàn)榧依锎_實(shí)沒(méi)啥可吃的
，條件有些艱苦 。

可日子還得照過(guò)，所以他們苦中作樂(lè)，倒是發(fā)現(xiàn)了不少有滋有味的“寒酸”下酒菜，今天咱們就盤(pán)點(diǎn)一下，看看你都吃過(guò)沒(méi) ？

1、咸菜疙瘩

現(xiàn)代人看到超市里五花八門(mén) 
，切配得精致無(wú)比的各種小咸菜 ，很難想象到咸菜疙瘩是個(gè)什么樣的東西。

它被老一輩稱(chēng)為疙瘩頭，或者芥菜疙瘩，是一種十字花科植物的根莖，經(jīng)過(guò)腌制后變成咸菜。由于當(dāng)時(shí)人們都要下地干活 ，不吃鹽就沒(méi)有勁兒，所以不管喝粥還是喝酒 ，配它都不錯(cuò)  。

切成絲后，還有種爽脆的口感，一口咸菜一口酒，倒也樂(lè)在其中。

2、水煮花生米

再后來(lái) ，隨著生活條件變好 ，很多人可以吃上花生米了，但那時(shí)油很金貴
，所以大部分人都是用水來(lái)煮花生。

選一些個(gè)頭平均 ，顆粒飽滿(mǎn)的花生，燒水下鍋后，加一些鹽煮熟就可以了，如果條件允許
，還可以再放些八角、大料提升香味 。

晾涼后的水煮花生米口感緊實(shí)