喝到了苦陳皮
？怎樣避免苦陳皮？

網(wǎng)上有人說(shuō)，真正的新會(huì)陳皮是不苦的，只有外地皮  、假陳皮才會(huì)苦。這種說(shuō)法其實(shí)是不全面不正確的。

新會(huì)陳皮的原材料是新會(huì)特有的茶枝柑 ，而茶枝柑是蕓香科柑橘屬的植物 。蕓香科果實(shí)的果皮中都含有豐富的類檸檬苦素 ，其味道苦辣，有刺激性 。新鮮摘下的柑橘，不管它的肉再甜，它的皮都會(huì)帶有苦澀味。

在自然陳化的過(guò)程中，類檸檬苦素會(huì)因?yàn)檗D(zhuǎn)化 、結(jié)晶、或隨著內(nèi)囊自然脫落而不斷減少 ，陳皮陳放越久，其類檸檬苦素含量就越低 ，苦味越少越柔和 。

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