韭菜葶絲瓜雞蛋鍋貼

在這個(gè)季節(jié)，絲瓜一塊一斤 ，韭菜葶3塊一斤 ，而且韭菜已經(jīng)長(zhǎng)老 ，不好吃了 ，但是韭菜葶剛剛下來(lái)，正嫩著呢，所以我們今天就來(lái)做一道絲瓜 ，韭菜葶 ，雞蛋鍋貼。

一斤半左右的絲瓜，半斤左右的韭菜葶 ，三個(gè)雞蛋，姜，生抽
，蠔油，橄欖油，小磨香油 ，雞精 ，胡椒粉 ，生粉，食鹽，面粉大約350克左右。

取350克面粉，分成兩半
，一半用開(kāi)水，一邊加水，一邊用筷子攪拌
 ，另一半用涼水和面  ，把面團(tuán)揉在一起 ，醒發(fā)二十分鐘。我們來(lái)制作餡料  ，把絲瓜沖洗干凈，去兩頭，削外皮，放案板上，切片，切絲，切粒，放入盆中撒上少許食鹽，用手抓揉幾下，放置五分鐘