韭菜葶絲瓜雞蛋鍋貼

在這個(gè)季節(jié)
，絲瓜一塊一斤 ，韭菜葶3塊一斤，而且韭菜已經(jīng)長老  ，不好吃了 ，但是韭菜葶剛剛下來，正嫩著呢
，所以我們今天就來做一道絲瓜  ，韭菜葶，雞蛋鍋貼
。

一斤半左右的絲瓜，半斤左右的韭菜葶
，三個(gè)雞蛋，姜，生抽，蠔油，橄欖油
，小磨香油，雞精 ，胡椒粉，生粉 ，食鹽，面粉大約350克左右。

取350克面粉 ，分成兩半
，一半用開水 
，一邊加水，一邊用筷子攪拌，另一半用涼水和面
，把面團(tuán)揉在一起，醒發(fā)二十分鐘 。我們來制作餡料 ，把絲瓜沖洗干凈，去兩頭 ，削外皮，放案板上 ，切片
，切絲，切粒 ，放入盆中撒上少許食鹽，用手抓揉幾下，放置五分鐘