腌韭花醬時，直接撒鹽就“廢了”  ，牢記3個妙招 ，韭花干凈又鮮香

韭菜是我們非常喜歡吃的一道蔬菜，它濃濃的鮮香味很多人都喜歡吃，而韭花醬也是一道非常美味的調(diào)味品，韭花顧名思義就是韭菜的花 ，每年在夏末秋初的時候 ，韭菜里面會長出韭苔接下來就是開花了，這些韭花可以做成鮮美的韭花醬，每天我們喝的豆腐腦總也少不了一勺韭花醬的調(diào)味
，吃起來更加鮮香提味，韭花做成的韭花醬非常好吃，在家也可以做出來鮮美的韭花醬
，不管是作為調(diào)味品還是當(dāng)成小咸菜
，味道都是非常好的 。

現(xiàn)在腌制韭花醬就提上了日程，因為這個季節(jié)的韭菜花是最鮮嫩的，錯過這幾天今年的韭花也就真的錯過了，再想吃的話就要等明年了，所以家里如果想要用它作為調(diào)味品的話，千萬不要錯過這個黃金時間，在家腌制韭菜花也是有一定技巧的，不要直接放入鹽就開始鹽 ，牢記3個小妙招，腌出來的韭菜花更加鮮香美味。

一，剪掉完全開花的韭菜花。

韭菜花并不是開得越大越好，用來腌制韭花醬的韭菜花一定是含苞未放的 ，就像我們春天的時候吃槐花餃子，槐花也是含苞未放的更加香氣濃郁，更加好吃 ，韭菜花也是同樣的道理，我們仔細(xì)看一下韭菜的花 ，有一些是呈三角形的，像一個含苞未放的小骨朵，這種的香味會更加濃郁，做出來的韭菜花也更加好吃
。

所以腌制韭菜花的第1步 ，不是直接撒鹽去腌