正宗麻婆豆腐的家常做法 可以干三碗飯

今天來分享一個四川人最愛吃的麻婆豆腐的家常做法 ?？梢哉f是下飯神菜！那我們先來了解一下這道菜的由來吧。

歷史起源

麻婆豆腐

四川麻婆豆腐

麻婆豆腐始創(chuàng)于清朝同治元年（1862年），在成都萬福橋邊，有一家原名“陳興盛飯鋪”的店面。店主陳春富（陳森富）早歿，小飯店便由老板娘經(jīng)營，女老板面上微麻，人稱"陳麻婆"。

當年的萬福橋是一道橫跨府河，常有苦力之人在此歇腳、打尖 。光顧飯鋪的主要是挑油的腳夫 。

陳氏對烹制豆腐有一套獨特的烹飪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全
，不同凡響 ，深得人們喜愛 ，她創(chuàng)制的燒豆腐，則被稱為“陳麻婆豆腐”，其飲食小店后來也以“陳麻婆豆腐店”為名
。

《錦城竹枝詞》
、《芙蓉話舊錄》等書對陳麻婆創(chuàng)制麻婆豆腐的歷史均有記述 。

《錦城竹枝詞》云：“麻婆陳氏尚傳名