中國八大菜系詳解

眾所周知 ，中國是一個餐飲文化大國 ，論到菜式之多、味型之廣 、做法之精巧繁復(fù) ，在世界范圍內(nèi)都是首屈一指。由于中國地域遼闊，環(huán)境復(fù)雜
，東南西北飲食文化呈現(xiàn)出明顯的地域差異 。長期以來，中國各地的菜肴由于受到當(dāng)?shù)丨h(huán)境、氣候
、物產(chǎn) 、風(fēng)俗以及飲食習(xí)慣的影響
，形成了各種具有地方風(fēng)味特色的流派。在中國 ，目前受到廣泛承認(rèn)的是粵菜、川菜 
、魯菜、淮揚(yáng)菜、浙菜
、閩菜、湘菜、徽菜，共稱為“八大菜系” 。

粵菜

粵菜 ，即廣東菜 。天下盡知“食在廣東”，有不服廣東水土的 ，卻沒有不服廣東美食的。廣東人講吃 ，不僅僅是一日三餐
 、解渴充饑 ，更是一種文化
 、一種精神。眾所周知中國有八大菜系，粵菜是其中之一，不過大概有許多人不知道
，其實(shí)廣東的“飲食文化景觀”又可以劃分為“粵中廣府飲食文化區(qū)”、“粵東-粵西福佬飲食文化區(qū)”和“粵東北-粵北客家飲食文化區(qū)”三個大區(qū)。通俗來說
，也就大體相當(dāng)于我們平時所言的廣州菜、潮州菜和客家菜。

粵菜系的形成和發(fā)展與廣東的地理環(huán)境