麻辣水煮魚(yú)（鯽魚(yú)）

配料：鯽魚(yú)三條 、火鍋底料一塊、蔥
、姜、蒜各少許 ，香菜一小把
，小蔥一小把
，干花椒一把，干辣椒一把

做法：先將鯽魚(yú)處理干凈，洗好打花刀，放料酒、鹽
 ，兩根小蔥，一點(diǎn)淀粉，一點(diǎn)料酒攪拌均勻腌制20分鐘

趁腌制鯽魚(yú)的時(shí)候 ，把配料切好備用 ，大蔥切小段，姜切成薄片 ，蒜拍碎（留一點(diǎn)切成蒜泥），干辣椒切小段（最后用）  ，香菜切細(xì)（最后用）
，在切一點(diǎn)蔥花（最后用）
，火鍋底料要切碎 ，不然容易糊

起鍋燒油  ，油燒熱，放入切碎的火鍋底料，炒化之后放入姜片 、蒜 、大蔥段 、干花椒，翻炒均勻 ，放入水 ，燒開(kāi)之后放入鯽魚(yú) 、鹽 ，煮8到10分鐘左右 ，嘗味道合適就放點(diǎn)雞精提鮮，起鍋裝盤
，在上面放上干花椒、干辣椒 、蒜泥
，鍋洗干凈