麻辣水煮魚（鯽魚）

配料：鯽魚三條 、火鍋底料一塊 、蔥、姜 、蒜各少許，香菜一小把，小蔥一小把，干花椒一把，干辣椒一把

做法 ：先將鯽魚處理干凈，洗好打花刀，放料酒、鹽，兩根小蔥，一點淀粉
，一點料酒攪拌均勻腌制20分鐘

趁腌制鯽魚的時候 ，把配料切好備用 ，大蔥切小段 ，姜切成薄片 ，蒜拍碎（留一點切成蒜泥），干辣椒切小段（最后用），香菜切細(xì)（最后用），在切一點蔥花（最后用），火鍋底料要切碎 ，不然容易糊

起鍋燒油 ，油燒熱，放入切碎的火鍋底料，炒化之后放入姜片 、蒜  、大蔥段