麻辣水煮魚（鯽魚）

配料：鯽魚三條、火鍋底料一塊 、蔥 、姜、蒜各少許 ，香菜一小把，小蔥一小把，干花椒一把，干辣椒一把

做法：先將鯽魚處理干凈  ，洗好打花刀，放料酒
、鹽 
，兩根小蔥，一點(diǎn)淀粉，一點(diǎn)料酒攪拌均勻腌制20分鐘

趁腌制鯽魚的時(shí)候，把配料切好備用 ，大蔥切小段，姜切成薄片，蒜拍碎（留一點(diǎn)切成蒜泥） ，干辣椒切小段（最后用），香菜切細(xì)（最后用）
，在切一點(diǎn)蔥花（最后用），火鍋底料要切碎 ，不然容易糊

起鍋燒油
，油燒熱，放入切碎的火鍋底料
，炒化之后放入姜片 、蒜