麻辣水煮魚（鯽魚）

配料：鯽魚三條、火鍋底料一塊、蔥 、姜 、蒜各少許，香菜一小把
，小蔥一小把
，干花椒一把，干辣椒一把

做法：先將鯽魚處理干凈 ，洗好打花刀 ，放料酒 、鹽 ，兩根小蔥，一點淀粉，一點料酒攪拌均勻腌制20分鐘

趁腌制鯽魚的時候，把配料切好備用，大蔥切小段 ，姜切成薄片，蒜拍碎（留一點切成蒜泥） ，干辣椒切小段（最后用）  ，香菜切細（最后用），在切一點蔥花（最后用）
，火鍋底料要切碎，不然容易糊

起鍋燒油，油燒熱，放入切碎的火鍋底料，炒化之后放入姜片
、蒜、大蔥段 、干花椒 ，翻炒均勻，放入水 ，燒開之后放入鯽魚
、鹽 ，煮8到10分鐘左右