3種調(diào)配湯料產(chǎn)品的加工工藝及配方

以下內(nèi)容來(lái)源于“食品研發(fā)與生產(chǎn)”原創(chuàng)，未經(jīng)授權(quán)禁止轉(zhuǎn)載。

01 、調(diào)配湯料的基本原理及比例

一、咸味料

鹽，稱(chēng)味之王，一般需經(jīng)烘炒使用 ，比例45% 70% 。

二、甜味料

砂糖、葡萄糖、甘草、恰糖等 ，提高湯料濃度