麻辣水煮魚（鯽魚）

配料：鯽魚三條
、火鍋底料一塊、蔥
、姜
 、蒜各少許，香菜一小把，小蔥一小把，干花椒一把，干辣椒一把

做法：先將鯽魚處理干凈，洗好打花刀，放料酒、鹽，兩根小蔥 ，一點淀粉，一點料酒攪拌均勻腌制20分鐘

趁腌制鯽魚的時候 ，把配料切好備用，大蔥切小段，姜切成薄片，蒜拍碎（留一點切成蒜泥），干辣椒切小段（最后用），香菜切細（最后用） ，在切一點蔥花（最后用）
，火鍋底料要切碎 ，不然容易糊

起鍋燒油，油燒熱
，放入切碎的火鍋底料  ，炒化之后放入姜片、蒜 、大蔥段 、干花椒