毛氏红烧肉
毛氏紅燒肉
主料 ,五花肉20斤。
調(diào)料,辣妹子1.5平,蒜蓉辣醬一瓶,豆瓣醬125克,柱侯醬一瓶 ,味精70克,雞精60克,胡椒粉25克,白糖10克 ,料酒150克,老抽適量,糖色兩手勺 ,紅油300克,姜片150克 ,大蔥200克,桂皮15克 ,八角40克,香葉5克 ,東古一品鮮80克,整個(gè)干辣椒50克 ,蠔油50克,紅曲米適量 。
五花肉蒸20分鐘定型,竹簽扎皮放油 ,切成三厘米正方形,7成油溫下鍋炸,金黃色撈出。香料醬料炒香,放肉烹入料酒
毛氏紅燒肉
主料 ,五花肉20斤。
調(diào)料,辣妹子1.5平,蒜蓉辣醬一瓶,豆瓣醬125克,柱侯醬一瓶 ,味精70克,雞精60克,胡椒粉25克,白糖10克 ,料酒150克,老抽適量,糖色兩手勺 ,紅油300克,姜片150克 ,大蔥200克,桂皮15克 ,八角40克,香葉5克 ,東古一品鮮80克,整個(gè)干辣椒50克 ,蠔油50克,紅曲米適量 。
五花肉蒸20分鐘定型,竹簽扎皮放油 ,切成三厘米正方形,7成油溫下鍋炸,金黃色撈出。香料醬料炒香,放肉烹入料酒