毛氏紅燒肉

主料，五花肉20斤。

調(diào)料，辣妹子1.5平，蒜蓉辣醬一瓶 ，豆瓣醬125克，柱侯醬一瓶，味精70克 ，雞精60克，胡椒粉25克
 ，白糖10克
，料酒150克 ，老抽適量，糖色兩手勺，紅油300克，姜片150克，大蔥200克
，桂皮15克 ，八角40克，香葉5克，東古一品鮮80克，整個(gè)干辣椒50克，蠔油50克
，紅曲米適量。

五花肉蒸20分鐘定型，竹簽扎皮放油