麻辣水煮魚（鯽魚）

配料 ：鯽魚三條、火鍋底料一塊 、蔥 、姜 、蒜各少許，香菜一小把 ，小蔥一小把，干花椒一把
，干辣椒一把

做法：先將鯽魚處理干凈 ，洗好打花刀  ，放料酒、鹽，兩根小蔥，一點(diǎn)淀粉
，一點(diǎn)料酒攪拌均勻腌制20分鐘

趁腌制鯽魚的時候，把配料切好備用，大蔥切小段，姜切成薄片，蒜拍碎（留一點(diǎn)切成蒜泥），干辣椒切小段（最后用） ，香菜切細(xì)（最后用），在切一點(diǎn)蔥花（最后用）
，火鍋底料要切碎 ，不然容易糊

起鍋燒油，油燒熱 ，放入切碎的火鍋底料 ，炒化之后放入姜片
、蒜
、大蔥段、干花椒，翻炒均勻，放入水
，燒開之后放入鯽魚 、鹽 ，煮8到10分鐘左右，嘗味道合適就放點(diǎn)雞精提鮮 ，起鍋裝盤 ，在上面放上干花椒、干辣椒、蒜泥