麻辣水煮魚（鯽魚）

配料 ：鯽魚三條、火鍋底料一塊、蔥、姜 、蒜各少許，香菜一小把，小蔥一小把，干花椒一把 ，干辣椒一把

做法：先將鯽魚處理干凈
，洗好打花刀 ，放料酒 、鹽
，兩根小蔥，一點淀粉，一點料酒攪拌均勻腌制20分鐘

趁腌制鯽魚的時候，把配料切好備用，大蔥切小段，姜切成薄片
 ，蒜拍碎（留一點切成蒜泥），干辣椒切小段（最后用），香菜切細(xì)（最后用） 
，在切一點蔥花（最后用） ，火鍋底料要切碎
 ，不然容易糊

起鍋燒油 ，油燒熱，放入切碎的火鍋底料
，炒化之后放入姜片、蒜 、大蔥段、干花椒，翻炒均勻
，放入水 ，燒開之后放入鯽魚