毛氏红烧肉
毛氏紅燒肉
主料,五花肉20斤。
調(diào)料 ,辣妹子1.5平 ,蒜蓉辣醬一瓶,豆瓣醬125克 ,柱侯醬一瓶 ,味精70克,雞精60克 ,胡椒粉25克 ,白糖10克 ,料酒150克,老抽適量 ,糖色兩手勺,紅油300克,姜片150克,大蔥200克,桂皮15克 ,八角40克,香葉5克,東古一品鮮80克,整個干辣椒50克,蠔油50克,紅曲米適量。
五花肉蒸20分鐘定型,竹簽扎皮放油,切成三厘米正方形,7成油溫下鍋炸,金黃色撈出
毛氏紅燒肉
主料,五花肉20斤。
調(diào)料 ,辣妹子1.5平 ,蒜蓉辣醬一瓶,豆瓣醬125克 ,柱侯醬一瓶 ,味精70克,雞精60克 ,胡椒粉25克 ,白糖10克 ,料酒150克,老抽適量 ,糖色兩手勺,紅油300克,姜片150克,大蔥200克,桂皮15克 ,八角40克,香葉5克,東古一品鮮80克,整個干辣椒50克,蠔油50克,紅曲米適量。
五花肉蒸20分鐘定型,竹簽扎皮放油,切成三厘米正方形,7成油溫下鍋炸,金黃色撈出