麻辣水煮魚（鯽魚）

配料
：鯽魚三條、火鍋底料一塊、蔥、姜、蒜各少許，香菜一小把 ，小蔥一小把 ，干花椒一把 ，干辣椒一把

做法：先將鯽魚處理干凈
，洗好打花刀，放料酒
、鹽，兩根小蔥 ，一點淀粉，一點料酒攪拌均勻腌制20分鐘

趁腌制鯽魚的時候，把配料切好備用，大蔥切小段
 ，姜切成薄片，蒜拍碎（留一點切成蒜泥），干辣椒切小段（最后用），香菜切細（最后用）
，在切一點蔥花（最后用），火鍋底料要切碎 ，不然容易糊

起鍋燒油，油燒熱，放入切碎的火鍋底料
，炒化之后放入姜片、蒜、大蔥段 、干花椒