麻辣水煮魚（鯽魚）

配料：鯽魚三條 、火鍋底料一塊、蔥、姜、蒜各少許，香菜一小把，小蔥一小把，干花椒一把，干辣椒一把

做法：先將鯽魚處理干凈，洗好打花刀，放料酒 、鹽，兩根小蔥，一點(diǎn)淀粉 ，一點(diǎn)料酒攪拌均勻腌制20分鐘

趁腌制鯽魚的時候，把配料切好備用 ，大蔥切小段，姜切成薄片，蒜拍碎（留一點(diǎn)切成蒜泥） ，干辣椒切小段（最后用），香菜切細(xì)（最后用） ，在切一點(diǎn)蔥花（最后用），火鍋底料要切碎 ，不然容易糊

起鍋燒油
，油燒熱，放入切碎的火鍋底料
，炒化之后放入姜片 、蒜、大蔥段