腌糖蒜的正宗做法，65歲奶奶教我的秘訣，味道酸甜爽脆，久放不壞

今天小談要跟大家分享一種我從小吃到大的美食“糖醋蒜” ，說到糖醋蒜還是要數(shù)住老家隔壁的張奶奶做的糖醋蒜最好吃啦！因?yàn)閺埬棠套鎏谴姿庖呀?jīng)有三四十個(gè)年頭了，前段時(shí)間我回了趟老家去找了張奶奶想跟張奶奶偷師 ，不過張奶奶的年紀(jì)大了動不了手親自教我做糖蒜，所以只能讓張奶奶把做糖醋蒜的秘訣告訴我
，我自己動手來做！

喜歡吃糖醋蒜的朋友應(yīng)該都知道 ，糖蒜不僅可以佐粥佐酒、酸甜可口，而且還有一股濃厚的蒜香味 、但是又不辣 ，它可以解膩去腥，還有助于消化，張奶奶教會我怎樣可以做出好吃的糖醋蒜，還把做糖醋蒜的比例跟注意事項(xiàng)都偷偷告訴我了，所以喜歡吃糖醋蒜的朋友們有口福啦！

【腌糖蒜的制作方法】

準(zhǔn)備的食材；大蒜  、陳醋 、醬油、冰糖
、紅糖
、鹽 、白酒 。

1.挑選個(gè)頭飽滿的蒜頭，剝?nèi)プ仙庖?，不過要給大蒜留一層薄衣服 。注意；朋友們在挑選大蒜的時(shí)候要切記選擇剛出土的新鮮大蒜，因?yàn)楦砂T癟放很久的大蒜做出來的味道一點(diǎn)也不好吃。

2.去皮后把大蒜洗干凈，然后把洗好的大蒜放干凈的水中浸泡二十個(gè)小時(shí) ，加入三大勺的鹽一起泡。中間隔10個(gè)小時(shí)要換一次干凈的水。這樣做的目的不僅可以去除大蒜本身的辣味，還能讓大蒜更爽脆

3.把浸泡后的大蒜撈出放籃子里，然后把籃子里的大蒜放通風(fēng)處晾干，等大蒜晾干后把大蒜放腌制大蒜的容器里。

4.熬制糖醋水
，首先要把陳醋醬油紅糖冰糖放鍋里燒開，燒開后要放著涼一下