從鄉(xiāng)村基的“快與慢”看新中式快餐的發(fā)展

中式餐飲又一輪上市潮似乎正撲面而來。

近期，鄉(xiāng)村基 、楊國福 、七欣天等多家中式餐飲品牌紛紛傳出上市消息 ，有的剛剛完成pre-IPO，有的則已經(jīng)遞表 。將這一現(xiàn)象放置在當下消費市場來看 ，其實頗有意思。

自疫情開始至今兩年，人類尚未對疫情取得完全勝利，線下業(yè)態(tài)為主的餐飲業(yè)在此期間遭受了重創(chuàng)
，反映到資本市場上，許多餐飲股更是自高位下殺了一半以上，在此期間 ，不斷有新的餐飲品牌謀求上市。這背后其中隱藏了一條邏輯 ，餐飲業(yè)的需求永遠都在
，而在困難時期最終能剩下來并不斷做強的更大概率會享受到行業(yè)增長紅利 。

從這些計劃上市的公司中，不難發(fā)現(xiàn)一些具備良好的經(jīng)營業(yè)績的細分餐飲領域的龍頭，比如中國最大直營中式快餐集團鄉(xiāng)村基 ，而從這樣的頭部玩家視角
，可以更好觀察到整個行業(yè)的運行軌跡 。

找到體驗與效率的平衡點，是中式快餐的關鍵

正如上文所說，餐飲業(yè)的需求永遠都在，隨著人們經(jīng)濟生活水平的不斷提升 、城鎮(zhèn)化程度加深  ，除了2020年疫情導致了當年餐飲業(yè)整體下滑外，行業(yè)規(guī)模始終在保持著向上增長。據(jù)弗若斯特沙利文測算，疫情影響逐漸消退，中國餐飲業(yè)市場規(guī)模將從2020年的39,527億元增長到2025年的76,214億元