牛肉為何一炒就老 ？別只會(huì)焯水，牢記這2步，牛肉鮮嫩入味

牛肉一炒就老 ，嚼不動(dòng)是為啥？別只會(huì)焯水了 ，牢記這2步
 ，牛肉鮮嫩入味 。

今咱手把手教你一道比“孜然羊肉”還好吃的“孜然牛肉”，不用嫩肉粉，照樣不干不柴，鮮香嫩滑。

【孜然牛肉】

炒孜然牛肉 ：第一是如何調(diào)配粉料

第二牛肉咋炒細(xì)嫩不會(huì)老。

1.配粉料

碗中放入三勺熟孜然粒  、兩勺孜然面、一勺半辣椒面、 兩勺熟芝麻
 、再加入少許雞粉 、食鹽、 十三香一勺麻辣鮮攪拌均勻
。

注意孜然粒一定要提前炒出香味
，這是飯店不輕易透露的  ，孜然料調(diào)配比例。

不光能炒孜然牛肉、孜然羊肉