牛肉為何一炒就老？別只會焯水
，牢記這2步，牛肉鮮嫩入味

牛肉一炒就老 ，嚼不動是為啥 
？別只會焯水了 ，牢記這2步，牛肉鮮嫩入味。

今咱手把手教你一道比“孜然羊肉”還好吃的“孜然牛肉”
，不用嫩肉粉 ，照樣不干不柴，鮮香嫩滑。

【孜然牛肉】

炒孜然牛肉 ：第一是如何調(diào)配粉料

第二牛肉咋炒細嫩不會老。

1.配粉料

碗中放入三勺熟孜然粒 、兩勺孜然面、一勺半辣椒面 、 兩勺熟芝麻
、再加入少許雞粉、食鹽、 十三香一勺麻辣鮮攪拌均勻。

注意孜然粒一定要提前炒出香味，這是飯店不輕易透露的 ，孜然料調(diào)配比例
。

不光能炒孜然牛肉、孜然羊肉， 吃燒烤也少不了這個料 。不趕緊抄下來還等啥呢，這硬貨過年用的著。

一把香菜
，把梗切成碎末 ， 葉切成段放在盤中墊底。

再切一點青紅椒丁  、用來搭配顏色 ，半個洋蔥也切成碎丁 ，洋蔥能夠充分激發(fā)出牛肉的香味