牛肉為何一炒就老
？別只會焯水
 ，牢記這2步，牛肉鮮嫩入味

牛肉一炒就老，嚼不動是為啥 ？別只會焯水了 ，牢記這2步，牛肉鮮嫩入味。

今咱手把手教你一道比“孜然羊肉”還好吃的“孜然牛肉” ，不用嫩肉粉 ，照樣不干不柴，鮮香嫩滑 。

【孜然牛肉】

炒孜然牛肉 ：第一是如何調(diào)配粉料

第二牛肉咋炒細(xì)嫩不會老。

1.配粉料

碗中放入三勺熟孜然粒 、兩勺孜然面、一勺半辣椒面、 兩勺熟芝麻 、再加入少許雞粉 、食鹽
、 十三香一勺麻辣鮮攪拌均勻
。

注意孜然粒一定要提前炒出香味 ，這是飯店不輕易透露的 ，孜然料調(diào)配比例。

不光能炒孜然牛肉 、孜然羊肉 ， 吃燒烤也少不了這個料 。不趕緊抄下來還等啥呢，這硬貨過年用的著。

一把香菜 ，把梗切成碎末， 葉切成段放在盤中墊底 。

再切一點青紅椒丁