牛肉為何一炒就老？別只會焯水 ，牢記這2步 ，牛肉鮮嫩入味

牛肉一炒就老，嚼不動是為啥？別只會焯水了 ，牢記這2步，牛肉鮮嫩入味。

今咱手把手教你一道比“孜然羊肉”還好吃的“孜然牛肉” ，不用嫩肉粉 ，照樣不干不柴，鮮香嫩滑。

【孜然牛肉】

炒孜然牛肉  ：第一是如何調(diào)配粉料

第二牛肉咋炒細嫩不會老
。

1.配粉料

碗中放入三勺熟孜然粒 、兩勺孜然面 、一勺半辣椒面、 兩勺熟芝麻 、再加入少許雞粉、食鹽
 、 十三香一勺麻辣鮮攪拌均勻 。

注意孜然粒一定要提前炒出香味，這是飯店不輕易透露的  ，孜然料調(diào)配比例。

不光能炒孜然牛肉
、孜然羊肉， 吃燒烤也少不了這個料